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viernes, 18 de julio de 2014

La Pâte Brisée - Técnica para hacer base francesa para tarta salada en vidéo

Meilleur du chef nos enseña cómo hacer Pate Brisée. Mira!



Ingredientes:

  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla
    1 Pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • agua

La pâte sablée- Técnica para hacer masa francesa para tarta- Video

Meilleur du chef nos enseña cómo hacer Pate Sablée. Mira!




Ingredientes:

250 g de harina
125 g de mantequilla
125 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla (la puso en polvo)
1/2 cucharadita de polvo de hornear

martes, 15 de julio de 2014

Receta de Pollo en Barbacoa del Estado de Oaxaca México

Lupita nos enseña cómo hacer Pollo en Barbacoa. Mira!
Las Delicias de Lupita


Ingredientes:

- 8 Chiles Guajillos
- 4 Chiles Morita
- 7 Dientes de Ajo
- 1/2 Taza de Vinagre de Piña o de Manzana
- 4 Pimientas
- 4 Clavos de Olor
- 1 Pieza de Cebolla
- 3 Cucharadas de Sal
- 1/2 Cucharada de Comino
- 20 Ramas de Oregano
- 2 Ramas de Epazote 
 -6 Hojas de Yerbasanta (Acuyo, Momo)
- 100 g de Achiote en Pasta
- 10 Hojas de Aguacate
 - 4 Hojas de Platano
- 3 Pliegos de Aluminio
- 1/2 Litro de Agua

PARA EL CONSOMÉ
-1 Cubo de Consome de Pollo
-10 Patas de Pollo
-1500 ml. Agua
-100g. Garbanzo
-50g. Arroz

***PARA COCER***
-6 Litros de Agua