Receta por Stephanie Jaworski
Traducción: Nora Ceccopieri
Rinde 8 donas de 7.5 cm y 8 hoyos. Puedes doblar la receta
Preparación 60 minutos.
Donas
2 ¼ - 2 ½ cups (295 - 325 gramos) de harina todo uso
1 ½ Cucharaditas de levadura seca activa
3 Cucharadas (40 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en trozos pequeños
3 Cucharadas (35 gramos) de azúcar granulada
¼ De cucharadita de sal
½ Taza (120 ml) de leche calientita
1 Huevo grande, ligeramente batido
Lo de arriba:
½ a 1 taza (100-200 gramos) de azúcar blanca granulada o 1/2 a 1 taza (60 - 120 gramos) de azúcar pulverizada o glas cernida
Nota: Comienza usando la cantidad menor de harina, para luego ver si le hace falta más.
Nota: Comienza usando la cantidad menor de harina, para luego ver si le hace falta más.
· En un tazón grande revuelve 2 ¼ tazas (295 gramos) de harina y la levadura. Añade la mantequilla y, con un cortador de pasta o con la punta de los dedos, corta o frota la mantequilla con la harina hasta que se formen grumos gruesos. Añade el azúcar y la sal.
· Haz un hoyo en el centro de la harina y añade la leche calientita y el huevo ligeramente batido y revuelve hasta que obtengas una bola de masa. Añade más harina, una cucharada a la vez si es necesario. Luego, transfiere la masa a una mesa ligeramente enharinada y amasa hasta que la masa ya no esté pegajosa y se vuelva suave y elástica (como 5 minutos). Forma una bola y colócala en un tazón ligeramente engrasado, rotándola una vez. Cubre el tazón con plástico y deja crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen (como 1 ½ a 2 horas), dependiendo del clima. Luego coloca la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, y suavemente pónchala para dejar salir el aire.
Con el rodillo ligeramente enharinado, estira la masa a un grosor como de 1 centímetro. Corta círculos de 6-7 centímetros, usando un cortador de donas enharinado o de galletas (necesitarás otro cortador de galleta pequeño para hacer el hoyo) Coloca las donas sobre una charola ligeramente enharinada, forrada con papel encerado. Junta los recortes, y forma las donas restantes. Puedes dejar los hoyos para freírlos separadamente, si quieres.
Con el rodillo ligeramente enharinado, estira la masa a un grosor como de 1 centímetro. Corta círculos de 6-7 centímetros, usando un cortador de donas enharinado o de galletas (necesitarás otro cortador de galleta pequeño para hacer el hoyo) Coloca las donas sobre una charola ligeramente enharinada, forrada con papel encerado. Junta los recortes, y forma las donas restantes. Puedes dejar los hoyos para freírlos separadamente, si quieres.
· Cubre las donas holgadamente con papel plástico (acéitalo con aceite en espray para que no se pegue a las donas) Y déjalas crecer en un lugar tibio de 30 a 60 minutos.
· Coloca un termómetro dentro de una cacerola honda, de fondo pesado (Dutch oven) y a fuego medio-alto, calienta 5 cm de aceite de canola, aceite neutro de maíz o de cacahuate) a 375°F, 190°C. Cuidadosamente, coloca las donas dentro del aceite caliente, 2 o 3 a la vez (no pongas muchas) Fríe cada lado hasta que dore, como 45 segundos a un minuto por lado. Los hoyos de las donas tomarán solo 30 segundos por lado.
Cuidadosamente saca las donas del aceite con una cuchara cribada, con las tenazas, o con palitos chinos. Colócalas sobre una charola forrada con papel de cocina. Después de un minuto, revuélcalas en azúcar.
Cuidadosamente saca las donas del aceite con una cuchara cribada, con las tenazas, o con palitos chinos. Colócalas sobre una charola forrada con papel de cocina. Después de un minuto, revuélcalas en azúcar.
· Deja que el aceite vuelva a 375°F, antes de añadir más donas. Estas donas son mejores recién hechas.
In English: http://www.joyofbaking.com/breakfast/HomemadeDoughnutsRecipe.html
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